異國料理

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    • 食藝手創

      法式料理

      等您來體驗

      餐桌上總是一成不變的菜餚讓你感到厭倦嗎?
      想要動手料理卻毫無靈感嗎?
      渴望在家中享用宛如餐廳般精緻可口的法式套餐嗎?
    • 食藝手創

      法式料理

      法現新料理

      法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料,加上廚師個人的獨特的調理,完成獨一無二的藝術佳餚極品,無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上,都是無與倫比的境界,而在食物的品質服務水準用餐氣氛上,更要求精緻化的整體表現。
         食藝手創特別邀請
      師出
      法國藍帶廚藝學校   Jacques 老師
      來為大家設計屬於你的法式優雅!
    • 食藝手創

      法式料理

      法國藍帶廚藝







      課程名稱:法國藍帶廚藝
      課程內容:帕瑪森綠蘆筍
           脆皮羊排核桃油薯泥
           糖煮李子鳳梨佐酪梨冰沙
      課程介紹:
        蘆筍的營養素極其豐富,也是很好的抗氧化食物,可謂防癌聖品。所以蘆筍在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱,佐以香濃的帕馬森起司,是非常適合夏天的前菜。
        魚羊曰鮮,羊肉的鮮滋味可不是容易吃到的,好好料理、好好選材,才能不顯羶氣盡得鮮美!
        Jacques 老師以煎烤方式釋放香氣,製造帶點酥脆口感的外緣,對比中心柔嫩的肉質、豐美而不膩的油脂。恰到好處的粉紅色澤,無論視覺或味覺都相當地宜人!搭配滑順的薯泥,完美的主菜呈現

        看來衝突的口味,要如何能抓到平衡?這在在是法廚所需仔細思考的要件,而甜點「糖煮李子鳳梨佐酪梨冰沙」,雖然酪梨的甜味不足,用糖熬煮的李子和鳳梨嘗來酸 甜,就要用酪梨冰沙調和其甜膩,這就是法餐的精美之處。
      課程時間: 9/19  10 : 30 - 13 : 00
      課程費用: 2500 元
    • 食藝手創

      法式料理

      法國海岸







      課程名稱:法國海岸
      課程內容: 烤海魚佐橄欖醬, 洋蔥法式蒸蛋, 荷蘭芹八角醬汁
             淡菜蛤蜊蔬菜湯
             柑橘乳酪瑞士捲

      課程介紹:
        卸下工作沉重的壓力和問題,下了班,就該好好放鬆,在法國巴黎,或許路上的行人看來冷淡不可親,但下了班,法國人最愛聚會活動,三五好友群聚品嚐美食與美酒。
        而這次課程 Jacques 老師 準備的私房料理是烤海魚,燒烤的食物就不能用大火炙燒,否則就有外焦內生的危險,小火才是正確的選擇,搭配有新鮮刺激味道的橄欖醬,還有卡士達加入洋蔥做成的法式蒸蛋,原來卡士達醬的運用這麼廣!連蒸蛋也能由卡士達變化而來呢,加入以洋香菜和八角製成的醬汁,不是只有茶碗蒸才叫美味。
             法式的蔬菜湯 是法國國民料理的基本, Jacques老師 再加入淡菜和蛤蠣增加鮮味,馬上大口喝下。彷彿來到地中海,海味盡出。
        最後的甜點用質地香滑的乳酪帶出柑橘的酸甜,捲入鬆軟的蛋糕裡,只能說 完美!
      課程時間: 10/19  10 : 30 - 13 : 00
      課程費用: 2500 元
       
    • 食藝手創

      法式料理

      冬日法國餐桌







      課程名稱:冬日法國餐桌
      課程內容:法式洋蔥濃湯
          法式紅酒燉雞
          香料蛋糕

      課程介紹:
        天氣開始變冷了!這時來碗熱熱又香郁的濃湯,再好不過了!
        洋蔥的鮮甜味還有牛骨高湯的濃郁感,喝起來非常幸福!

        法式紅酒燉雞 是一道非常經典的法國料理,屬於舒心暖胃的鄉村菜料理,平易近人的食材和手法,打造出非比尋常的美味。聞著陣陣的紅酒香,看著蔬菜和雞肉一起翻滾,真的是餐桌上的幸福。 
        在傳統的法國農業社會裡,聖誕節大家會依自己的能力及心意分別帶上自家最美味的東西在聖誕夜當作伴手禮與自己的親友一起分享。

        法式香料蛋糕  是遠古時代流傳至今的傳統糕點,只在聖誕節前後才有販售,因為當時香料是極為珍貴的一種物品,用這些珍貴的香料做出的甜點也當然是要慢慢品嚐、享受……
        為了迎接下個月的聖誕節,食藝手創搶先來教大家做 香料蛋糕;別錯過了喔!

      課程時間: 11/22  10 : 30 - 13 : 00
      課程費用: 2500 元
    • 食藝手創

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    泰式料理講求酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡,給大家的印象通常是酸酸辣辣,超級開胃!
    泰式料理最常用的調味料有椰奶、九層塔、香茅、泰國青檸、辣椒等,口味獨特令人難以忘懷~

    食藝手創特別邀請 美華老師 來為大家設計一系列的正宗 泰式料理
    美華老師是…………
    • 泰國出生,家裡為料理世家
    • 全台第一家泰式料理〝泰國小館〞第二代接班人
    • 天母大葉高島屋美食街泰國小館主廚
    • 泰國著名烹飪學校 WANDEE culinary art school 課程結業
    將在食藝手創讓大家來場 正宗道地的 泰國體驗















    課程內容:
      冬粉鮮蝦煲
      紅咖哩椰汁茄子雞
      泰式涼拌青木瓜沙拉

    課程介紹:
      每次到泰國餐廳必點的人氣美食:
      冬粉鮮蝦煲吸附滿滿湯汁的冬粉,是不是回味無窮
           紅咖哩較不似綠咖哩辣,再加上椰奶的潤口,更增添雞肉的香味,絕對是超級下飯的一道料理。
           涼拌青木瓜是泰式料理中的固定招牌班底。清爽的酸辣調味,搭配簡單食材,是道夏季必備的涼拌菜。
      嚼勁清脆的木瓜絲搭配搗碎的蝦米花生末,口感極佳~
           美華老師會帶領大家來做 香、酸、微辣又齒頰留香的泰式料理
    課程時間: 9/9 (六) 14:00-16:30
    課程費用: 2200












    課程內容:
      泰式叢林松坂豬肉
      黃咖哩椰汁蝦
      泰式羅望子拌時蔬
    課程介紹:
      泰國迄今仍保有非常多的叢林,特殊的叢林地形發展出特殊風味的食物,
      這堂課的松阪豬,身為泰國華僑的老師,會注入叢林風,讓松阪豬別有風味。
      泰國咖哩種類多樣,繼上次課程的紅咖哩後,這次要帶大家如何來運用黃咖哩,
      黃咖哩帶有濃厚薑黃及咖哩粉的香氣及色澤,入菜風味獨特。
           檸檬葉、洋蔥、羅望子、薄荷葉、紫洋蔥、檸檬、香茅、辣椒都是泰國常用的香料。
      而香料是泰式料理精神,這堂課老師運用羅望子來提出蔬菜的清甜,是夏天很開胃的一道菜喔!
    課程時間: 10/13 (五) 10:30-13:00
    課程費用: 2200元













    課程內容:
      綠椰汁咖哩豬肉
      泰式酸辣蝦湯(冬央貢)
      泰式涼拌海鮮冬粉
    課程介紹:
      咖哩由辣度區分,從不辣到最辣依序為黃、紅、綠,不同的咖哩、搭配不同的食材,總能迸出驚訝的火花!
            Tom是指煮滾,Yum是指酸辣。 Tom yum gong/kung是指加了蝦子和草菇的酸辣湯。
      酸酸辣辣中帶點清香,隨性搭配自己喜愛的食材,好吃到不要不要!
           再搭個泰式涼拌海鮮冬粉,口感的交替,讓你回味無窮。
    課程時間: 10/27 (五) 10:30-13:00
    課程費用: 2200














    課程內容:
      辣炒打拋豬肉
      金錢蝦餅
      芋香椰汁西米露
    課程介紹:
      經典的泰式打拋豬加入特製醬油,上色美且有提香的效果,讓打拋豬更美味,這道絕對是白飯的殺手!
           榮登泰式料理餐廳必備開胃菜,熱門程度僅次於月亮蝦餅,許多人與泰國菜的第一次接觸就從不酸不辣的泰式蝦餅開始,在家也讓你做得出餐廳味。
           泰式料理餐廳的另一項必備美食,就是芋香椰汁西米露!這堂課美華老師也會教大家如何做出正宗的泰式風味。
    課程時間: 11/11 (六) 14:00-16:30
    課程費用: 2200












    課程內容:
      椰香咖哩叨薩麵
      香酥檸檬魚片
      泰式涼拌黑白木耳
    課程介紹:
      流行於馬來社區中,與暹羅叻薩(Siam Laksa)是屬於不同的派別,
      看起來類似娘惹叻薩但味道略有不同,湯頭除了也加椰奶外,也加入了魚露,特殊風味。
           泰式的檸檬醬汁,結合多種香料,除了酸、辣以外,多了植物的芳香,用來搭配魚類料理再適合不過了。
      香酥檸檬魚片就是一道經典!           
           涼拌菜一職是泰式料理的精髓,各家的佐料都不同,身為泰國華僑的美華老師,最能表現出道地的泰國味。
           食藝手創為大家重現 經典泰式料理
    課程時間: 11/29 (三) 10:30-13:00
    課程費用: 2200 元












     
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